curried lamb chimichanga

Chimichangas de cordero al curry

Atrévete con un sabor completamente nuevo con estas chimichangas inspiradas en la India.
  • 1 hora Listo en
  • 4 Raciones
  • 14 Ingredientes

Ingredientes

    Yogur de menta y pepino
  • 75 g de pepino (rallado)
  • 2 cucharadas de menta fresca (picada y algunas hojas para servir)
  • 150 g de yogur natural tipo griego
  • Chimichangas
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla (picada)
  • 400 g de carne de cordero picada
  • 2 cucharadas de pasta de curry (grado de picante medio)
  • 4 cucharadas de Salsa Original de Old El Paso™
  • 75 g de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
  • 250 g de arroz basmati en bolsa para microondas
  • 8 Tortillas integrales de Old El Paso™ (calentadas)
  • Para servir
  • Gajos de limón

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200 ºC (180 ºC para hornos con ventilador), o en posición 6 (calor moderado-alto). Engrasar ligeramente una bandeja para horno grande.
  2. Mezclar el pepino, la menta picada y el yogur en un bol pequeño y condimentar con un poco de sal. Tapar y dejar enfriar en el frigorífico.
  3. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande y freír la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande.
  4. Añadir la carne de cordero picada y freír a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que se dore, removiendo para deshacer los grumos.
  5. Incorporar la pasta de curry y cocer durante 1 minuto y luego añadir la salsa de tomate y 2 cucharadas de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar los guisantes y el cilantro y cocer durante 5 minutos más. Dejar enfriar durante 5 minutos. Salpimentar al gusto.
  6. Calentar el arroz en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete y luego verterlo en un recipiente resistente al calor y remover para deshacer los grumos. Dejar enfriar durante 2-3 minutos.
  7. Colocar 1 tortilla en una tabla de cortar y con la ayuda de una cuchara poner 1/8 de la mezcla de cordero en el centro. Cubrir con 1/8 del arroz. Doblar los extremos hacia el centro y luego enrollar apretando bien para que no se salga el relleno. Asegurar con un palillo para cóctel de madera y colocar la parte del doblado boca abajo en la bandeja para hornear.
  8. Repetir el paso anterior con el resto de las tortillas, la mezcla de cordero y el arroz para hacer 8 chimichangas en total. Con una brocha pastelera untar un poco del aceite restante y hornear durante 15 minutos. Volver a untar ligeramente con aceite y hornear durante 3-5 más hasta que estén doradas.
  9. Quitar los palitos para cóctel de las chimichangas y servir con el yogur de menta y pepino y los gajos de limón.